Ingesta de micronutrimientos con efecto antioxidante y especiación de arsénico en orina en mujeres del Norte de México

Abstract

Antecedentes Diversos efectos a la salud por exposición a Arsénico inorgánico (AsIn), incluyendo varios tipos de cáncer, han sido asociados con el perfil de excreción de sus especies en orina. Algunos estudios sugieren que tanto el metabolismo del AsIn como su toxicidad pueden ser modulados por factores biológicos y ambientales, entre ellos la nutrición. Objetivo. Evaluar la asociación entre la ingesta dietética de micronutrimentos y el perfil de excreción de especies de AsIn en orina. Diseño. Se obtuvo información sociodemográfica y de patrones dietéticos de 1027 mujeres sanas residentes en el norte de México. A través de un cuestionario de frecuencia de alimentos se evaluó la ingesta de micronutrimentos (vitaminas y minerales). Se determinaron las concentraciones urinarias de AsIn, y de los ácidos mono y di metilarsénico (MMA y DMA) mediante espectrometría de masas con fuente de plasma de acoplamiento inductivo. Se calculó la proporción relativa de las especies y las razones correspondientes a la primera (MMA/AsIn) y segunda metilación (DMA/MMA), así como a la metilación total (DMA/AsIn). Se construyeron modelos de regresión lineal múltiple para evaluar la asociación entre la ingesta de micronutrimentos y el perfil de excreción de AsIn, ajustando por consumo de energía y arsénico urinario total, así como por edad, índice de masa corporal y tabaquismo. Resultados. Las vitaminas B12 y C incrementaron significativamente la eliminación del AsIn en su forma dimetilada, así como la ingesta de los minerales: cobre, zinc, hierro y selenio y en menor grado el sodio. Únicamente el calcio se asoció en dirección opuesta a la progresión de la metilación. Conclusiones. La ingesta de algunas vitaminas y minerales, podría contribuir en la prevención de los daños a la salud por exposición a As. Se requieren estudios de intervención para confirmar estos hallazgos.